お砂糖なしでも大満足! ストロベリーロール

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この記事では、こねない万能パン生地で作るストロベリーロールのレシピを紹介します。

このレシピについて

春が旬のイチゴですが、安いからと大量に買ってしまってカビが生えた😭という経験はありませんか?

たくさん買ったはいいけど、食べきれないかも、、、というときはジャムにしてしまいましょう。

ジャムを自分で手作りすると、砂糖の量に驚いてしまいますが、このジャムはお砂糖を使いません。

その代わり長期保存には向きませんので、2週間を目処に使い切ってくださいね

2週間で消費できないな、というときは、今回ご紹介するストロベリーロールをぜひ作ってみてください。

パン生地は、こねない万能パン生地をアレンジなしで使用します。

必要な材料・調理道具

材料

パン生地は、こねない万能パン生地と同じ材料・同じ工程です。

• 強力粉
• イースト
• 塩
• 水

フィリングのいちごジャムの材料は、

• イチゴ
• メープルシロップ
• レモン
• チアシード

の4つです。

イチゴは、生のものでも冷凍でもOK

他のベリー類をミックスしたり冷凍フルーツでも大丈夫です👍

調理道具

• ボウル
• はかり
• ゴムベラ
• ボウルをカバーする蓋またはふきん
• 冷蔵庫
• 小鍋
• 耐熱皿
• ベーキングペーパー
• オーブン

が必要になります。

それでは作りましょう！

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+かかります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫です！

工程の流れをで説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

ジャムは、あらかじめ作って冷蔵庫保存してもいいですし、焼成の当日に作っても粗熱を取ればすぐに使えますよ🙆

ということで、流れは以下の通りとなります。

1. （1日目）生地を仕込む
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出し成形
3. 発酵
4. 焼成

いちごのチアジャム

ヘタをとったイチゴ、メープルシロップ、レモン汁を小鍋に入れる

弱めの中火にかけ、10分ほどイチゴを潰しながら煮る

焦げ付かないように時々混ぜてくださいね！

*冷凍フルーツの場合は、あらかじめ解凍する必要はありませんが、柔らかくなるまで少し時間がかかります

火からおろしたら、チアシードを入れてかき混ぜる

粗熱が取れたら容器に入れて冷蔵庫保存

2週間ほどで使い切ってください。

ステップバイステップ

ここからは、成形・焼成の説明を写真付きで行うので、パン生地を仕込んでからここに戻ってきてくださいね！

パン生地の作り方はこちら→こねない万能パン生地

オーブンを375℉ / 190℃に予熱する

打粉をした台に生地を取り出す

優しく生地の端を伸ばしながら広げる

端は少し開けてチアジャムを生地の上に広げる

長い方の辺をくるくると巻き、巻き終わりを指でつまんでとじる

12等分にする

軽く印を付けてから切ると、サイズにばらつきが出にくいです！

12等分に切ったら、ベーキングペーパーを敷いた耐熱皿もしくは天板へ移動する

等分した後は、生地同士がくっつきやすいので、素早く移動することをお勧めします

耐熱皿が小さくてギュウギュウになってます😂

が、大丈夫！

少し生地をリラックスさせるため、20分ほど最終発酵をします

少しふんわりしました

発酵終了後、オーブンで20-25分、こんがり焼き色がつくまで焼いて出来上がり

チアシードのトロっとした食感も味わえます。

午後のおやつにコーヒーと一緒にどうぞ！

ストロベリーロールレシピ