たった一つの道具でレベルアップ！ネクストレベルブール

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このブログでは、こねない万能パン生地で作る、面倒な作業を一切省いた簡単に作れるパンのレシピを紹介しています。

今回は、以前ご紹介したこねない万能パン生地のレシピを使って作るシンプルブールを、「ある道具」を使ってアップグレードさせる方法をご紹介します。

その名も、ネクストレベルブール✨

出来上がったブールは、スライスしてトーストにしたりサンドウィッチにするのはもちろん、中をくり抜いてディップやスープを入れたり、ブレッドボウルとしても使えます！

もちろん、「ある道具」を持ってなくても作れますので、道具なしで作る場合はこちらの記事を参考に作ってみて下さいね。
👉 超簡単!シンプルなブールの作り方と成形のコツ

このレシピについて

上記に、「ある道具」を使ってレベルアップさせると書きましたが、その「ある道具」とは

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鍋です！

鍋は鍋と言っても、ダッチオーブンやキャストアイロンのような厚手の鍋を使います。

私はいくつか持っているのですが、今回はル・クルーゼのブレイザーを使いました。

一般的なココット型でもできますので、厚手の鍋をお持ちの方は是非使ってみて下さい！

ただし、作る前に鍋がオーブン対応（高温対応）しているか必ず確認して下さいね！

ちなみに、ル・クルーゼココット型のプラスチックの取っ手はこのレシピでは利用可能です。

なぜ厚手の鍋？

蓋がガッチリと閉まる厚手の鍋は、パンを焼くときに蒸発する生地の水分を鍋の中に閉じ込めることができるので、スチームをかけた仕上がりになります。

スチームをかけたパンは、綺麗にオーブンスプリング（膨らむこと)しやすいと言われているので、仕上がりも普通の家庭用オーブンで焼いたと思えないほどとても綺麗です。

また、今回は予熱なしで冷たいオーブンの状態で焼くので、うっかり予熱するの忘れてた！という場合も心配なしです。

ネクストレベルブールに必要な材料・調理器具

ネクストレベルブールの生地はアレンジなし、こねない万能パン生地の材料を使って仕込みます。

材料

• オールパーパスフラワー(強力粉)
• イースト
• 塩
• 水

以上、4つの材料で作ります。

調理器具

• ボウル
• はかり
• ゴムベラ
• ボウルをカバーする蓋またはふきん
• 冷蔵庫
• ベーキングペーパー
• オーブン
• 厚手の鍋

が必要になります。

それでは作りましょう!

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+後になります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

冷蔵発酵のいいところは、発酵の見極めに自信がなくても必ず成功することです。

おまけに、生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫な万能パン生地！

ということは、半日〜1日かけてパン生地の見張りをしなくていい！ということなんですね。

冷蔵発酵でパンを作ったことがない人は、ぜひお試しください。

冷蔵発酵の魅力にはまること間違いなしです！

下記に工程の流れを説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

1. （1日目）万能パン生地を仕込む
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出し成形
3. 焼成

ステップバイステップ

ここからは、成形・焼成の説明を写真付きで行うので、こねない万能パン生地を仕込んでからここに戻ってきてくださいね！

パン生地の作り方はこちら
👉 こねない万能パン生地

冷蔵庫から生地を取り出し、打粉をした台に取り出す

軽く手で押さえてガスを抜く

手前から中心へ折り畳み、次に左から

右からと畳んだら、手前からくるくると巻いていく

記事を縦に置き直して、生地を自分の方に「こっちだよ〜」と誘導してあげるように、スライドします

表面の記事をピンと貼らせることをゴールにして繰り返す

つるんっと綺麗な丸になればOK

ベーキングペーパーを敷いた鍋に移す

蓋をして約30分発酵する

30分後少し膨らみました

ここは省いてもいいのですが、今回は切り込みを入れる前に粉をはたきました（粉雪）

切り込みを切れやすい包丁かカミソリで入れます

最初はちょっとドキドキしますが、思いっきりスパッといきましょう！

今回はメロンパンのように格子状に入れてみましたが、縦横2本線の#（シャープ）か、十時もおすすめです

深さは1cm弱くらい、結構深めです

蓋をしてオーブンに入れ、450℉/230℃にセットして45分焼く

蓋ありでも結構こんがり焼けました

それから蓋をとってオーブンに戻し、仕上げに5分ほど焼いて焼き色をつけます

出来上がり！

お好みでもうちょっと焼いて焦げ目をつけてもいいですね！

外はカリッと、中身はフワッフワに仕上がります

ネクストレベルブールレシピ