栄養アップも期待できる、ヘルシーマルチグレインブレッド

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この記事では、こねない万能パン生地を使った、マルチグレインブレッドのレシピを紹介します。

マルチグレイン（雑穀）をパン生地に混ぜ込むことで、良質なタンパク質、食物繊維、ビタミンなどが一緒に摂れるとなると、積極的にヘルシーな日々のパンとして食べたいですよね！

このレシピについて

今回は雑穀ミックスを使用しました。

Pearled Couscous クスクス

Orzo オルゾ(リゾーニ)

Split Baby Garbanzo Beans 割れたひよこ豆

Red Quinoa 赤キヌア

がブレンドされているものです。

穀物の他に豆類も入っていますね。

お手持ちの穀物をしていろんな味を試してみてください！

必要な材料・調理道具

万能生地を使って作るので、材料・調理道具はこちらの記事を参考にしてください

その他の必要な調理器具として、

• ベーキングペーパー
• 天板
• クープナイフ
• （オーブン）

を準備してください。

クープナイフの代わりとして、切れ味の良いカミソリや包丁でも大丈夫です。

それでは作りましょう！

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+かかります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

生地を仕込んでしまえば、5日間ほど放置でも大丈夫です！

工程の流れを👇で説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

ということで、流れは以下の通りとなります。

1. （1日目）生地を仕込む（こちらを参考にしてください）
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出し成形
3. 発酵
4. クープを入れて焼成

ステップバイステップ

今回は生地を仕込む段階で雑穀をミックスするので、初めから写真付きで説明しますね。

強力粉、イースト、塩、マルチグレインミックスをボウルに入れ、軽く混ぜる

水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

ひとまとまりになったら乾燥防止に蓋をして冷蔵庫に一晩置く

翌日、冷蔵庫から取り出した状態。

ぷくぷく発酵しています。

打粉をした台に取り出し、軽く抑えてガスを抜く

手前から中心へ折り畳み、その後左右から同じように折り畳む

手前からくるくると転がし、丸くなるように整える

綺麗に成形するコツはこちらの記事を参考にしてみてください

ベーキングペーパーに移動し、30−40分最終発酵

その間にオーブンを425℉ / 220℃に余熱する

発酵が終わったら、クープ(切り込み)を入れてオーブンへ。

今回は、クープを入れる前に粉をはたいて、真ん中に一本線を入れてみました。

ゴールデンカラーに焼き色がつくまで30分ほど焼いて出来上がり

粉の白とパンの表面のゴールドカラーのコントラストがいい感じですね😆

切ってみると、コンフェッティが散らばってるみたいで、ヘルシーなだけでなく可愛いです！

マルチグレインブレッドレシピ