ぐるぐる模様がかわいい こねない万能パン生地で作る抹茶スワール

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この記事では、こねない万能パン生地で作る、ぐるぐる模様がかわいい抹茶スワールのレシピを紹介します。

冷蔵発酵で作るので、初心者の方、発酵の見極めが苦手な方、また、生地を放置できるので忙しい方におすすめです！

このレシピについて

いつものこねない万能パン生地に抹茶をブレンドして、プレーンと抹茶の2種類の生地を仕込むところから始まります。

「抹茶のパン」というと、抹茶あんなど、和菓子風なイメージがありますが、今回はプレーンな生地に抹茶を入れただけなので、甘味はありません。

おやつやお食事にも合うパンです。

必要な材料・調理道具

材料

パン生地は、こねない万能パン生地の材料に加えて、今回の主役、抹茶パウダーが入ります。

• 強力粉
• イースト
• 塩
• 水
• 抹茶パウダー

調理道具

• ボウル
• はかり
• 計量スプーン
• ゴムベラ
• ボウルをカバーする蓋またはふきん
• 冷蔵庫
• 麺棒
• 食パン型またはローフ型
• オーブン

が必要になります。

それでは作りましょう！

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+後になります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

冷蔵発酵のいいところは、発酵の見極めに自信がなくても必ず成功することです。

おまけに、生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫です！

ということは、半日〜1日かけてパン生地の見張りをしなくていい！ということなんですね。

冷蔵発酵でパンを作ったことがない人は、ぜひお試しください😊

冷蔵発酵の魅力にはまること間違いなしです！

下記に工程の流れを説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

ということで、流れは以下の通りとなります。

1. （1日目）生地を仕込む
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出し成形
3. 発酵
4. 焼成

ステップバイステップ

強力粉、イースト、塩をボウルに入れ、軽く混ぜる

分量の水を加える

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる

ひとまとまりになりました

プレーン生地と抹茶生地に分けるので二等分にする

抹茶パウダーを加える

私はそのまま抹茶パウダーを入れたのですがぱふぱふしてまとめ辛かったので😅、少量の水で伸ばしてから入れると混ざりやすいかな、と思います

少し手を濡らして、「生地を引っ張って畳む」を繰り返すとまとめやすいです

抹茶の生地はすでにマーブル状ですが、この程度で大丈夫🙆

それぞれ乾燥防止に蓋をして、冷蔵庫に一晩おきます

= 2日目以降 =

冷蔵庫から生地を取り出す

ひとまわり大きくなってますね😉

作業台に打粉をして生地を取り出す

それぞれ2等分し、軽く丸める

麺棒で平たく伸ばす

2つの生地が交互になるように乗せていく

まずは手のひらで押さえて生地を広げる

くっつきやすいので、必要に応じて打粉をしてくださいね

麺棒で伸ばしていく

手前からくるくると巻く

巻き終わりを下にして、型に入れる

型のフチ近くになるまで発酵する

この時は肌寒かったので、オーブンの近くで40分ほど発酵しました

発酵の間にオーブンを425℉/220℃に予熱する

発酵前と比べて生地と型の隙間がなくなりふっくらしてます

40-45分焼いてこんがり焼き色が付いたら出来上がり

ぐるぐる模様が綺麗に出てます🥰

しっとりふわふわが伝わるでしょうか?

抹茶の他にも、ココアパウダーやビーツパウダーなどで作ってもいいですね👍

別のスワールも今度載せますね〜

抹茶スワールレシピ