フライパンで完了!イングリッシュマフィン

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この記事では、こねない万能パン生地で作る、イングリッシュマフィンのレシピを紹介します。

このレシピについて

イングリッシュマフィンといえば、、、超熟！

アメリカの超熟的な位置は、きっとThomasブランドではないかなと思います。

またはマックのエッグマックマフィンなんかもイングリッシュマフィンの代表格ではないでしょうか?

イングリッシュマフィンは、朝ごはんで食べるパンというイメージがありますが、実はパン屋さんで見かけたことは一度もないかも?

今まで言ったことあるパン屋さんを隅々できる限り思い出しても、イングリッシュマフィンが並んでる姿や、イングリッシュマフィン買おう♪となった記憶がありません。

日本でもアメリカでも、スーパーのパンコーナーに売ってるパンと言う位置にあると思います。

“イングリッシュ”とあるほどだから、イギリスの方はパン屋さんにあるのかもしれませんね！

さて、そんな朝ごパンにもってこいなイングリッシュマフィン、実はオーブン要らずで型も不要、フライパンで完結する簡単なパンなんです。

一般的なレシピには卵やバター、ミルクなどが入るレシピが多いですが、いつものこねない万能パン生地を使って作ります！

イングリッシュマフィンに必要な材料・調理道具

材料

パン生地はアレンジなし、こねない万能パン生地の材料を使って仕込みます。

イングリッシュマフィンは、表面にザラザラとした粉がついていますね。

あれは、コーンミールまたはセモリナ粉をまぶして焼いています。

コーンミールの方が手軽に手に入るのと思うので、スーパーで探してみてください。

ただし、コーンブレッドと書かれているものは、小麦粉やお砂糖、ベーキングパウダーなどがミックスされているので、間違えないようにしてくださいね！

コーンブレッドもコーンミールを使って簡単にできるので、今度紹介しますね！

ということで、

• 強力粉
• イースト
• 塩
• 水
• コーンミール

5つの材料で作ります。

調理道具

イングリッシュマフィンは、フライパンで作ることができます。

セルクルのような型も必要ありません。

ホットプレートのようなものがあると一気に焼けるので、それもおすすめです👍

うちには、片面がフラット、裏面はグリル用におうとつがあるロッジのグリドルがあるので、今回はそれを使いました。

• ボウル
• はかり
• 計量スプーン
• ゴムベラ
• ボウルをカバーする蓋またはふきん
• 冷蔵庫
• ベンチナイフまたは包丁
• フライパンまたはグリドル・ホットプレート

が必要になります。

それでは作りましょう

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+後になります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

冷蔵発酵のいいところは、発酵の見極めに自信がなくても必ず成功することです。

おまけに、生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫な万能パン生地！

ということは、半日〜1日かけてパン生地の見張りをしなくていい！ということなんですね。

冷蔵発酵でパンを作ったことがない人は、ぜひお試しください。

冷蔵発酵の魅力にはまること間違いなしです！

下記に工程の流れを説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

1. （1日目）万能パン生地を仕込む
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出し成形
3. 焼成

ステップバイステップ

ここからは、成形・焼成の説明を写真付きで行うので、こねない万能パン生地を仕込んでからここに戻ってきてくださいね！

パン生地の作り方はこちら→こねない万能パン生地

冷蔵庫から生地を取り出し、たっぷり打粉をした台に取り出す

8等分にする

8等分だと結構大きいサイズです。小さめがいい場合は、10〜12等分にしてください。

軽く丸める

手にくっつく場合は必要に応じて打粉をしてくださいね

近くにコーンミールを広げた天板やお皿を準備しておく

綺麗な丸に丸め直し、コーンミールを敷いた天板に移動していく

この時コーンミールは底面だけでOK

乾燥防止に布をかぶせ、15分休ませる

その間に、フライパンを弱火で温める

15分経ったら、コーンミールを全体にまぶし、温めたフライパンに乗せていく

この時、少し手で押さえて平べったくします

弱火のまま、カバーはせずに10分ほど焼く

大きさや火加減によりますが、底面がこんがり焼き色がつけばひっくり返す

反対側も10分ほど焼いて出来上がり

中まで火が通っているか不安なときは、火傷に気をつけて一回持ってみてください。

持った感じで生の時より軽くなっていればOK!

ちょっとまだずしっとするなと感じるときは、長めに焼いてみてください。

5つの材料でイングリッシュマフィンが出来上がりました！

カリカリにトーストしてバターと一緒に

きのこ類をニンニクとオリーブオイルで炒めて、アボカドトーストも美味しい

週末ハンバーガーで残ったパティを挟んでイングリッシュマフィンバーガーもこどもたちに人気でした！

生地をあらかじめ仕込んでおけば、1時間もかからずに作れちゃいますよ〜

イングリッシュマフィンレシピ