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このブログでは、こねない万能パン生地で作る、面倒な作業を一切省いた簡単に作れるパンのレシピを紹介しています。
今回は、まるでアップルパイをパンにしたようなシナモンアップルロールのレシピです。
お砂糖は一切使わず、甘さ控えめに仕上げました。
このレシピについて
サンディエゴ近郊にアップルパイで有名なJulian(ジュリアン)という街があります。
毎年、8月下旬から9月にかけて、ジュリアンにあるりんご園では、U-Pickと言って自分で収穫ができる体験、いわゆるりんご狩りが実施されます。
我が家も毎年のように行くのですが、今年は予定が合わず、残念ながら行けなそうです🥲
ということで、例年9月は収穫したたくさんのりんごがあるので、アップルパイやアップルソースなどを作る機会が多いのです。
たくさんりんごを消費できる！とまではいきませんが、りんごがある際はぜひシナモンアップルロールを作ってみてくださいね！
去年の写真。りんごと梨、両方ある果樹園へ行きました。
シナモンアップルロールに必要な材料・調理道具
材料
パン生地はアレンジなし、こねない万能パン生地の材料を使って仕込みます。
今回は甘い系のパンなので、塩を半分にしてもいいと思います。
または、お水の代わりにミルクを使ったパンオレの生地で作ってもいいですね！
フィリングには、りんご、シナモンパウダー、メープルシロップを使います。
りんごはお好きなもので大丈夫ですが、今回はアップルパイに適しているグラニースミス(青リンゴ)を使いました。
グラニースミスは、甘味が少ない種類で、形が崩れないことからパイ向きと言われているようです。
このシナモンアップルロールも甘酸っぱい仕上がりになるので、もっと甘い方がいい場合は、フロスティングを後から乗せたり、焼くときにザラメを振ってもいいと思います。
ということで、
7つの材料で作ります。
調理道具
- ボウル
- はかり
- ゴムベラ
- ボウルをカバーする蓋またはふきん
- 冷蔵庫
- 小鍋
- 耐熱皿
- ベーキングペーパー
- オーブン
が必要になります。
それでは作りましょう!
冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+後になります。
+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。
冷蔵発酵のいいところは、発酵の見極めに自信がなくても必ず成功することです。
おまけに、生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫な万能パン生地！
ということは、半日〜1日かけてパン生地の見張りをしなくていい！ということなんですね。
冷蔵発酵でパンを作ったことがない人は、ぜひお試しください。
冷蔵発酵の魅力にはまること間違いなしです！
下記に工程の流れを説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。
- （1日目）万能パン生地を仕込む
- （2日目）冷蔵庫から生地を取り出し成形
- 焼成
ステップバイステップ
ここからは、成形・焼成の説明を写真付きで行うので、こねない万能パン生地を仕込んでからここに戻ってきてくださいね！
パン生地の作り方はこちら→こねない万能パン生地 または パンオレの生地
フィリングを作る
りんごを刻む。
写真はちょっと大きめです。小さめの方が巻きやすいです!
りんごを小鍋に入れたらメープルシロップとシナモンパウダーを加える。
ひと混ぜしたら弱火にかけ、りんごに火が通るまで煮る(5-10分)
火が通ったらりんごと煮汁に分けて、粗熱を冷ます。
フィリングは、あらかじめ仕込んで冷蔵庫に保管していてもOK
ここから成形に入ります。
オーブンを425℉/220℃に予熱する。
冷蔵庫から生地を取り出し、たっぷり打粉をした台に取り出す
生地の下に手を入れ込んで、優しく引っ張りながら広げる。
長方形に伸ばします。
上半分にりんごを広げ、生地をかぶせるようにして畳む。
12等分にするので軽く印をつけました。
生地を切り分けたら
手前からくるくる巻いて
ベーキングペーパーを敷いた耐熱皿に置きます。
全部切ってから作業するより、切る-巻くと作業する方が生地がダレにくくいいかなと思います。
最後に煮汁を垂らして、オーブンで15-18分焼いて出来上がり。
オーブンから香るシナモンがたまらないです！
りんごによって甘味が変わってくるので、いろんなりんごで試すのも楽しいですね！
シナモンアップルロールレシピ
アップルパイの香り シナモンアップルロール
こねない万能パン生地のアレンジレシピ、シナモンアップルロールのレシピです。お砂糖は一切使わず、甘さ控えめに仕上げました。
Ingredients
- 強力粉 500g
- イースト 小さじ1
- 塩 小さじ2
- 水 375g
- りんご 2個
- シナモンパウダー 小さじ1
- メープルシロップ 1/4カップ
Instructions
- (1日目) 強力粉、イースト、塩を軽く混ぜてから水を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでまとめる
- 蓋をして冷蔵庫に一晩置く
- (翌日以降) フィリングを作る。りんごを小さく刻み、シナモンパウダーとメープルシロップを加え、軽く煮詰める(5-10分)
- りんごと煮汁を分けて粗熱をとる
- オーブンを425℉/220℃に予熱する
- 打粉をした台に生地を取り出し、横長の長方形に広げる
- 上半分にりんごを置き、下から生地をかぶせる
- 12等分にする。1個生地を切り分けたら手前からくるくる巻いて、ベーキングペーパーを敷いた耐熱皿へ移す。
- 煮汁を垂らして、オーブンで15-18分焼いて出来上がり
Notes
冷蔵発酵の時間はTotal Timeに含まれていません。
