ボルケーノネギ味噌フォカッチャ

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このブログでは、こねない万能パン生地で作る、面倒な作業を一切省いた簡単に作れるパンのレシピを紹介しています。

フォカッチャ祭り第三弾！

今回ご紹介するのは、ふわふわ度マックスのボルケーノネギ味噌フォカッチャです。

フォカッチャ祭りとは

なぜフォカッチャ祭りをやっているかは第一弾のこちらの記事をお読みくださいね

５回にわたってお届けするフォカッチャ祭りは、

• デザート系 ベリーフォカッチャ
• ピザ風 コーンフォカッチャ
• ボルケーノネギ味噌フォカッチャ
• ワイン片手に マッシュルームフォカッチャ
• おまけフォカッチャ

の順番でお届けしています。

このレシピについて

今回ご紹介するボルケーノネギ味噌フォカッチャは、たまたま生まれたフォカッチャレシピでした。

というのは、ボルケーノのようにふくれ上がる予定ではなかったんです😅

型が小さくて、もう少しで溢れてラバが流れ出るほどでしたが、綺麗に膨れたので、ネーミングにボルケーノとつけました😆

上に上にと膨れ上がったせいか、テクスチャーはふわっふわでまるで雲を食べているように仕上がります。

ネギ味噌ソースは、味噌と味醂とごま油で作ります。

ネギ味噌フォカッチャに必要な材料・調理器具

生地は、こねない万能パン生地をアレンジなしで使います。
材料

• オールパーパスフラワー(強力粉)
• イースト
• 塩
• 水

以上、4つの材料で作ります。

その他の材料は、

• 味噌
• みりん
• ごま油
• ごま
• ねぎ
• お好みでチーズ

調理器具

• ボウル
• はかり
• ゴムベラ
• 計量スプーン
• ボウルをカバーする蓋またはふきん
• 冷蔵庫
• ベーキングペーパー
• オーブン
• 天板または耐熱皿

が必要になります。

それでは作りましょう!

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+後になります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

冷蔵発酵のいいところは、発酵の見極めに自信がなくても必ず成功することです。

おまけに、生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫な万能パン生地！

ということは、半日〜1日かけてパン生地の見張りをしなくていい！ということなんですね。

冷蔵発酵でパンを作ったことがない人は、ぜひお試しください。

冷蔵発酵の魅力にはまること間違いなしです！

下記に工程の流れを説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

1. （1日目）万能パン生地を仕込む
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出す
3. 発酵
4. 焼成

ステップバイステップ

ここからは、成形・焼成の説明を写真付きで行うので、こねない万能パン生地を仕込んでからここに戻ってきてくださいね！

パン生地の作り方はこちら
⇨ こねない万能パン生地

まずオーブンを425℉(約220℃)にセットする

今回は2個に分けて作るので、まず作業台にオリーブオイルを伸ばす

生地を作業台に取り出す

2等分にする

生地一つずつ作業します。まず手前から中心に折り

左右から折り畳む

最後に手前からくるっと巻く

今回、6インチ 約15cmの型を2つ使いました

型にそれぞれオリーブオイル大さじ1ほどを伸ばし

とじ目を下にして生地を入れ、そのまま30分ほど発酵する

その間にトッピングの準備をする

ソースの材料を混ぜ、ネギは適当な大きさに切っておく

発酵が終わった生地にさらにオリーブオイルを垂らして手で伸ばす

指でエクボ（窪み）を作る

ぽこぽこ穴を開けます

味噌ソースを広げ

ネギを散らし

ごまを振る

フォカッチャはこのぷっくり気泡がたまりません

もう一つにはチーズを乗せてみました

予熱したオーブンで20-25分焼きます

型の高さをだいぶん上回って焼き上がりました！

ふわふわです

写真でふわふわ感が伝わるでしょうか?!

シフォンケーキみたいな、ふわふわシュワッとしたテクスチャーです。

ぜひお試しください！