ほんのりハニーレモン風味のベリーフォカッチャ

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このブログでは、こねない万能パン生地で作る、面倒な作業を一切省いた簡単に作れるパンのレシピを紹介しています。

これから4回に渡り、さまざまなフォカッチャレシピをご紹介するフォカッチャ祭りを行います。

初回に登場するのは、デザートフォカッチャ。

ほんのりハニーレモンを感じられる、ミックスベリーを使ったフォカッチャをご紹介します。

なぜフォカッチャ?

今までは暑い夏に高温オーブンを使うなんて無理〜とみんなが思っていることを踏まえ、夏に紹介するパンレシピはオーブンを使わないでできるものをオススメしていました。

よかったらフライパンで作れるこちらのレシピもご参考ください

• 万能パン生地で作る、万能フラットブレッド
• フライパンで完了!イングリッシュマフィン

今年はなぜオーブンを使ったフォカッチャに焦点を当てたかというと、フォカッチャは、成形をしっかり丁寧にする必要がなく、過発酵になってしまったパン生地でも、とりあえず天板に広げて穴を開けて焼けばそれなりのパンに焼き上げることができます。

気温が高いと発酵が進みやすいというのはご存知ですか?

パン作りは温度によって影響が出やすく、例えばレシピ通りにやってもうまくいかないのもそれが理由の一つだと思います。

夏になると気温が高くなるので、今までと同じように発酵時間を取っていたら過発酵になってしまい、膨らまなかった、固くなってしまった、ということが起きてしまいます。

その点、上記でも書いたように、とりあえず天板に広げて穴を開けて焼けばOKという手軽なフォカッチャは意外や意外、夏に焼くのにもってこいのパンじゃないかな?と思ったわけです。

そして、成形が不要、過発酵でも大丈夫、という点から、初心者さんにもフォカッチャはオススメです！

フォカッチャ祭りでは、

• デザート系 ベリーフォカッチャ
• ピザ風 コーンフォカッチャ
• ボルケーノネギ味噌フォカッチャ
• ワイン片手に マッシュルームフォカッチャ
• おまけフォカッチャ

をお届けしていきます。

4回に渡りと言ったのですが、最後におまけもありますのでお楽しみに〜

このレシピについて

ミックスベリーを使ったデザートやおやつにぴったりなフォカッチャです。

今回は、フレッシュなイチゴ、ブルーベリー、冷凍のラズベリーを使いましたが、その他のベリーやすべて冷凍でもOK

そのミックスベリーにほのかな甘みをハチミツで、レモンで爽やかさを足したフォカッチャに仕上げます。

7/4はアメリカは4th of Julyの祝日で、家族で集まる方も多いかと思います。

ホイップクリームやマスカルポーネなどでデコレーションすると、Red, Blue and Whiteで星条旗カラーにして持ち寄るのもいいですね！

ベリーフォカッチャに必要な材料・調理器具

生地は、こねない万能パン生地をアレンジなしで使います。
材料

• オールパーパスフラワー(強力粉)
• イースト
• 塩
• 水

以上、4つの材料で作ります。

その他の材料は、

• エクストラバージンオリーブオイル
• ミックスベリー（いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなど)
• レモン
• ハチミツ

調理器具

• ボウル
• はかり
• ゴムベラ
• 計量スプーン
• ボウルをカバーする蓋またはふきん
• 冷蔵庫
• ベーキングペーパー
• オーブン
• 天板または耐熱皿

が必要になります。

それでは作りましょう!

冷蔵発酵して作るので、出来上がるのは2日+後になります。

+（プラス）と書いたのは、1日目に生地を仕込んだあと、必ずしも2日目に作業をしなくてはならない、というわけではないからです。

冷蔵発酵のいいところは、発酵の見極めに自信がなくても必ず成功することです。

おまけに、生地を仕込んでしまえば、5日間ほど冷蔵庫に放置でも大丈夫な万能パン生地！

ということは、半日〜1日かけてパン生地の見張りをしなくていい！ということなんですね。

冷蔵発酵でパンを作ったことがない人は、ぜひお試しください。

冷蔵発酵の魅力にはまること間違いなしです！

下記に工程の流れを説明していますが、(2日目)のところは、「焼く日にすること」と思ってください。

1. （1日目）万能パン生地を仕込む
2. （2日目）冷蔵庫から生地を取り出す
3. 発酵
4. 焼成

ステップバイステップ

ここからは、成形・焼成の説明を写真付きで行うので、こねない万能パン生地を仕込んでからここに戻ってきてくださいね！

パン生地の作り方はこちら
⇨ こねない万能パン生地

まずオーブンを425℉(約220℃)にセットする

型にベーキングペーパーを敷く

オリーブオイルを大さじ1ほどベーキングペーパーに広げる

オリーブオイルをベーキングペーパーいっぱいに広げておく

冷蔵庫から取り出した生地を、ベーキングペーパーに直接取り出す

生地の下に手を入れ込み優しく生地を引っ張りながら伸ばし、そのまま30分ほど発酵する

発酵を待っている間にベリーミクスチャーを準備しておく

ベリーミックス、レモン汁、ハチミツを混ぜて、発酵が終わるまで放置しておく

ベリー類から水分が出てきて全体が馴染みます

発酵後の生地　ふんわりしてます

準備しておいたベリーミクスチャーを生地の上に載せる

その上から指でエクボ（くぼみ）を入れる

オーブンで25-30分ゴールデンカラーになるまで焼く

さらにハニーレモン風味を出したい場合は、レモン汁 大さじ2とハチミツ 大さじ1を混ぜ合わせた液を表面にかける

粗熱が取れたら切り分けて召し上がれ！

個人的には少しトーストして表面をかりっとさせて食べるのが好きです

ベリー液が染み込んでじゅわ〜っと口に広がるのがたまらなく美味しいですよ！

ベリーフォカッチャレシピ